Різниця між холоднокатаною та гарячекатаною сталлю полягає не в процесі плавлення, а в температурі прокатки, точніше, температурі закінчення прокатки. Сталь із кінцевою температурою прокатки нижчою за температуру рекристалізації класифікується як холоднокатана-сталь. Гарячекатана-сталь легше прокатується та має вищу ефективність прокатки, але сталь окислюється під час гарячої-прокатки, що призводить до тьмяної темно-сірої поверхні. Холоднокатана-сталь потребує-потужних прокатних станів, має нижчу ефективність прокатки та потребує проміжного відпалу під час процесу прокатки, щоб усунути деформаційне зміцнення, що збільшує витрати. Однак холоднокатана сталь має яскраву поверхню, високу якість і може безпосередньо використовуватися для обробки готових виробів; тому широко використовуються холоднокатані сталеві листи.